Tè cinese Tè giallo cinese
Il tè giallo, noto anche come huángchá in cinese, è un tè leggermente fermentato tipico della Cina.Una rara e costosa varietà di tè, il tè giallo ha guadagnato una crescente popolarità negli ultimi anni grazie al suo gusto delizioso e setoso.Rispetto ad altri tipi di tè, il tè giallo è stato molto meno studiato.Tuttavia, recenti ricerche sul tè giallo suggeriscono che ha molti notevoli benefici per la salute.
Il tè giallo viene prodotto in modo simile al tè verde in quanto sono sia appassiti che fissi, ma il tè giallo richiede un ulteriore passaggio.Una procedura unica chiamata "ingiallimento sigillato" è un processo mediante il quale il tè viene racchiuso e cotto a vapore.Questo passaggio aggiuntivo aiuta a rimuovere il caratteristico odore erbaceo associato al tè verde e consente al tè giallo di ossidarsi più lentamente producendo un gusto delizioso e morbido e un colore definito.
Il tè giallo è il tipo meno conosciuto dei veri tè.È difficile da trovare al di fuori della Cina, il che lo rende un tè raro davvero delizioso.La maggior parte dei venditori di tè non offre tè giallo a causa della sua rarità.Tuttavia, alcuni marchi di alta qualità o fornitori di tè di nicchia possono offrire alcune varietà.
Il tè giallo proviene dalle foglie della pianta Camellia sinensis.Le foglie di questa pianta del tè sono utilizzate anche per preparare tè bianco, tè verde, tè oolong, tè pu'er e tè nero.Il tè giallo viene prodotto quasi esclusivamente in Cina.
La produzione del tè giallo è simile a quella del tè verde, tranne per il fatto che subisce una fase aggiuntiva.Le giovani foglie vengono raccolte dalla pianta del tè, appassite, arrotolate ed essiccate per prevenire l'ossidazione.Durante il processo di essiccazione, le foglie di tè gialle vengono racchiuse e cotte a vapore.
Questo processo di essiccazione è più lento del metodo utilizzato per produrre il tè verde.Il risultato è un tè che offre un sapore più dolce rispetto a quello del tè verde.Le foglie diventano anche di un colore giallo chiaro, prestando il nome a questo tè.Questo lento processo di essiccazione elimina anche il gusto e l'odore erbaceo associati ai tè verdi standard.
Tè giallo ｜Anhui｜ Fermentazione completa ｜ Estate e autunno
