Polvere di matcha standard UE e biologica
UE Matcha #1
UE Matcha #2
UE Matcha #3
Matcha biologico
Il Matcha è un tè verde in polvere contenente 137 volte più antiossidanti del tè verde preparato.Entrambi provengono dalla pianta del tè (Camellia sinensis), ma con il matcha si consuma l'intera foglia.
È stato tradizionalmente consumato come parte delle cerimonie del tè giapponesi per secoli, ma è diventato più conosciuto e popolare negli ultimi anni ed è ora apprezzato in tutto il mondo in tè lattes, frullati, dessert, snack e altro ancora.
Il matcha è fatto con foglie di tè coltivate all'ombra, utilizzate anche per preparare il gyokuro.La preparazione del matcha inizia diverse settimane prima del raccolto e può durare fino a 20 giorni, quando i cespugli di tè sono coperti per evitare la luce solare diretta. [Citazione necessaria] Questo rallenta la crescita, stimola un aumento dei livelli di clorofilla, trasforma le foglie in una tonalità più scura di verde, e provoca la produzione di aminoacidi, in particolare la teanina.Dopo la raccolta, se le foglie vengono arrotolate prima dell'essiccazione come nella produzione del sencha, il risultato sarà il tè gyokuro (rugiada di giada).Se le foglie sono stese ad asciugare, tuttavia, si sbricioleranno un po' e diventeranno note come tencha.Quindi, la tencha può essere svinata, diraspata e macinata a pietra fino a ottenere una polvere fine, verde brillante, simile al talco, nota come matcha.
La macinazione delle foglie è un processo lento perché le macine non devono scaldarsi troppo, per non alterare l'aroma delle foglie.Potrebbe essere necessaria fino a un'ora per macinare 30 grammi di matcha.
Il sapore del matcha è dominato dai suoi amminoacidi.I gradi più alti di matcha hanno una dolcezza più intensa e un sapore più profondo rispetto ai gradi standard o più grossolani di tè raccolti più avanti nell'anno.
La ricerca suggerisce che il tè verde supporta la salute del cervello e ha effetti antitumorali, antidiabetici e antinfiammatori.E abbiamo già stabilito che il matcha è ancora più potente del tè verde.
Inoltre, il matcha è una fonte di caffeina più delicata rispetto al caffè ed è ricco di vitamina C, l'amminoacido calmante L-teanina e una raffica di antiossidanti.
