TÈ NERO

Il tè nero è un tipo di tè ottenuto dalle foglie della pianta Camellia sinensis, è un tipo di tè completamente ossidato e ha un sapore più forte rispetto ad altri tè.È uno dei tipi di tè più diffusi al mondo e si gusta sia caldo che freddo.Il tè nero viene solitamente prodotto con foglie più grandi e viene lasciato in infusione per periodi di tempo più lunghi, con conseguente contenuto di caffeina più elevato.Il tè nero è noto per il suo sapore audace ed è spesso miscelato con altre erbe e spezie per creare sapori unici.Viene anche utilizzato per preparare una varietà di bevande, tra cui il tè chai, il tè alle bolle e il masala chai. I tipi più comuni di tè nero includono il tè inglese per la colazione, l'Earl Grey e il Darjeeling.
Lavorazione del tè nero
Ci sono cinque fasi di lavorazione del tè nero: appassimento, rotolamento, ossidazione, cottura e cernita.

1) Appassimento: questo è il processo che consente alle foglie di tè di ammorbidirsi e perdere umidità per facilitare gli altri processi.Questo viene fatto utilizzando processi meccanizzati o naturali e può richiedere da 12 a 36 ore.

2) Arrotolamento: questo è il processo di frantumazione delle foglie per scomporle, rilasciare i loro oli essenziali e creare la forma della foglia di tè.Questo è tipicamente fatto dalla macchina.

3) Ossidazione: questo processo è noto anche come "fermentazione", ed è il processo chiave che crea il sapore e il colore del tè.Le foglie vengono lasciate ossidare tra 40 e 90 minuti in condizioni calde e umide.

4) Cottura: Questo è il processo di essiccazione delle foglie per fermare il processo di ossidazione e dare alle foglie il loro aspetto nero.Questo viene tipicamente fatto usando pentole, forni e tamburi riscaldati.

5) Ordinamento: le foglie vengono ordinate in base a dimensioni, forma e colore per creare un grado di tè uniforme.Questo viene tipicamente fatto con setacci, vagli e selezionatrici ottiche.

Preparazione del tè nero
Il tè nero dovrebbe essere preparato con acqua appena bollita.Inizia portando l'acqua a ebollizione e poi lasciala raffreddare per circa 30 secondi prima di versarla sulle foglie di tè.Lasciare in infusione il tè