Tè nero, il tè che è passato per caso al mondo

Se il tè verde è l'ambasciatore dell'immagine delle bevande dell'Asia orientale, il tè nero si è diffuso in tutto il mondo.Dalla Cina al sud-est asiatico, al Nord America e all'Africa, si può spesso vedere il tè nero.Questo tè, nato per caso, è diventato una bevanda internazionale con la divulgazione della conoscenza del tè.

Un successo mancato

Alla fine delle dinastie Ming e all'inizio della dinastia Qing, un esercito attraversò il villaggio di Tongmu, Wuyi, Fujian e occupò la locale fabbrica di tè.I soldati non avevano un posto dove dormire, quindi dormivano all'aria aperta sulle foglie di tè ammucchiate per terra nella fabbrica del tè.Questi "tè inferiori" vengono essiccati, preparati e venduti a prezzi bassi.Le foglie di tè emanano un forte aroma di pino.

La gente del posto sa che si tratta di tè verde che non è riuscito a produrre e nessuno vuole comprarlo e berlo.Forse non immaginavano che nel giro di pochi anni questo tè fallito sarebbe diventato popolare in tutto il mondo e sarebbe diventato uno dei principali beni del commercio estero della dinastia Qing.Il suo nome è tè nero.

Molti tè europei che vediamo ora sono a base di tè nero, ma in realtà, essendo il primo paese a commerciare tè con la Cina su larga scala, anche gli inglesi hanno attraversato un lungo processo di accettazione del tè nero.Quando il tè fu introdotto in Europa attraverso la Compagnia olandese delle Indie orientali, gli inglesi non avevano il diritto di governare nel sud-est asiatico, quindi dovettero comprare il tè dagli olandesi.Questa misteriosa foglia d'Oriente è diventata un lusso preziosissimo nelle descrizioni dei viaggiatori europei.Può curare le malattie, ritardare l'invecchiamento e allo stesso tempo simboleggiare la civiltà, il tempo libero e l'illuminazione.Inoltre, la tecnologia di piantagione e produzione del tè è stata considerata un segreto di stato di alto livello dalle dinastie cinesi.Oltre a ricevere tè già pronto dai commercianti, gli europei hanno la stessa conoscenza delle materie prime del tè, dei luoghi di semina, dei tipi, ecc.Il tè importato dalla Cina era estremamente limitato.Nel XVI e XVII secolo, i portoghesi scelsero di importare il tè dal Giappone.Tuttavia, in seguito alla campagna di sterminio di Toyotomi Hideyoshi, un gran numero di cristiani europei fu massacrato in Giappone e il commercio del tè fu quasi interrotto.

Nel 1650 il prezzo di 1 libbra di tè in Inghilterra era di circa 6-10 sterline, convertito nel prezzo odierno, equivaleva a 500-850 sterline, vale a dire, il tè più economico in Gran Bretagna a quel tempo era probabilmente venduto a l'equivalente di 4.000 yuan oggi / prezzo dispettoso.Questo è anche il risultato del calo dei prezzi del tè con l'aumento del volume degli scambi.Fu solo nel 1689 che la British East India Company contattò ufficialmente il governo Qing e importò tè sfuso dai canali ufficiali, e il prezzo del tè britannico scese al di sotto di 1 libbra.Tuttavia, per quanto riguarda il tè importato dalla Cina, gli inglesi sono sempre stati confusi sui problemi di qualità e ritengono sempre che la qualità del tè cinese non sia particolarmente stabile.

Nel 1717, Thomas Twinings (il fondatore dell'odierno marchio TWININGS) aprì la prima sala da tè a Londra.La sua arma magica aziendale è introdurre diversi tipi di tè miscelati.Per quanto riguarda la ragione per la creazione di tè miscelati, è perché il gusto dei diversi tè varia notevolmente.Il nipote di TWININGS una volta ha spiegato il metodo di suo nonno: "Se prendi venti scatole di tè e assaggi attentamente il tè, scoprirà che ogni scatola ha un sapore diverso: alcune sono forti e astringenti, altre sono leggere e poco profonde... Mescolando e abbinando tè di scatole diverse, possiamo ottenere una miscela più appetibile di qualsiasi singola scatola.Inoltre, questo è l'unico modo per garantire una qualità costante".Allo stesso tempo, i marinai britannici registrarono anche nei loro registri di esperienza che dovevano essere vigili quando trattavano con uomini d'affari cinesi.Alcuni tè sono di colore nero e possono dire a prima vista che non sono un buon tè.Ma in realtà, questo tipo di tè è molto probabilmente tè nero prodotto in Cina.

Fu solo più tardi che gli inglesi seppero che il tè nero era diverso dal tè verde, il che suscitò interesse nel bere il tè nero.Dopo essere tornato da un viaggio in Cina, il pastore britannico John Overton presentò agli inglesi che in Cina esistono tre tipi di tè: il tè Wuyi, il tè songluo e il tè torta, tra i quali il tè Wuyi è considerato il primo dai cinesi.Da questo, gli inglesi iniziarono a prendere la tendenza a bere tè nero Wuyi di alta qualità.

Tuttavia, a causa dell'assoluta segretezza del governo Qing sulla conoscenza del tè, la maggior parte dei britannici non sapeva che la differenza tra i diversi tipi di tè era causata dalla lavorazione e credeva erroneamente che esistessero alberi di tè verde separati, alberi di tè nero e così via .

Lavorazione del tè nero e cultura locale

Nel processo di produzione del tè nero, i legami più importanti sono l'appassimento e la fermentazione.Lo scopo dell'appassimento è quello di dissipare l'umidità contenuta nelle foglie di tè.Esistono tre metodi principali: appassimento solare, appassimento naturale indoor e appassimento riscaldato.La moderna produzione di tè nero si basa principalmente su quest'ultimo metodo.Il processo di fermentazione consiste nell'espellere le teaflavine, le thearubigine e altri componenti contenuti nelle foglie di tè, motivo per cui il tè nero apparirà rosso scuro.Secondo il processo di produzione e i materiali del tè, le persone dividevano il tè nero in tre tipi, che sono il tè nero Souchong, il tè nero Gongfu e il tè rosso tritato.Va detto che molte persone scriveranno Gongfu Black Tea come "Kung Fu Black Tea".In effetti, i significati dei due non sono coerenti e anche la pronuncia di "Kung Fu" e "Kung Fu" nel dialetto hokkien meridionale è diversa.Il modo corretto di scrivere dovrebbe essere "Gongfu Black Tea".

Il tè nero confuciano e il tè nero spezzato sono esportazioni comuni, con quest'ultimo utilizzato principalmente nelle bustine di tè.Come tè sfuso per l'esportazione, il tè nero ha interessato non solo il Regno Unito nel XIX secolo.Da quando Yongzheng ha firmato un trattato con la Russia zarista nel quinto anno, la Cina ha iniziato a commerciare con la Russia e il tè nero è stato introdotto in Russia.Per i russi che vivono nella zona fredda, il tè nero è una bevanda riscaldante ideale.A differenza degli inglesi, ai russi piace bere tè forte e aggiungeranno marmellata, fette di limone, brandy o rum a grandi dosi di tè nero da abbinare a pane, focaccine e altri snack che possono quasi servire come pasto.

Il modo in cui i francesi bevono il tè nero è simile a quello del Regno Unito.Si concentrano su un senso di svago.Aggiungeranno latte, zucchero o uova al tè nero, organizzeranno tea party a casa e prepareranno dolci da forno.Gli indiani devono quasi bere una tazza di tè al latte a base di tè nero dopo i pasti.Anche il metodo per realizzarlo è davvero unico.Metti insieme tè nero, latte, chiodi di garofano e cardamomo in una pentola per cuocere, quindi versa gli ingredienti per preparare questo tipo di tè.Una bevanda chiamata "Tè Masala".

L'abbinamento ideale tra il tè nero e varie materie prime lo rende popolare in tutto il mondo.Nel diciannovesimo secolo, al fine di garantire la fornitura di tè nero, gli inglesi incoraggiarono attivamente le colonie a coltivare il tè e iniziarono a promuovere la cultura del consumo di tè in altre regioni insieme alla corsa all'oro.Alla fine del XIX secolo, l'Australia e la Nuova Zelanda divennero i paesi con il maggior consumo pro capite di tè.In termini di luoghi di piantagione, oltre a incoraggiare India e Ceylon a competere tra loro nella piantagione di tè nero, gli inglesi hanno anche aperto piantagioni di tè nei paesi africani, il più rappresentativo dei quali è il Kenya.Dopo un secolo di sviluppo, oggi il Kenya è diventato il terzo produttore mondiale di tè nero.Tuttavia, a causa delle condizioni pedoclimatiche limitate, la qualità del tè nero keniota non è ideale.Sebbene la produzione sia enorme, la maggior parte può essere utilizzata solo per le bustine di tè.materia prima.

Con la crescente ondata di piantagioni di tè nero, come avviare il proprio marchio è diventata una questione per i commercianti di tè nero su cui riflettere.A questo proposito, il vincitore dell'anno è stato senza dubbio Lipton.Si dice che Lipton sia un fanatico che concepisce la promozione del tè nero 24 ore al giorno.Una volta la nave da carico su cui si trovava Lipton si è guastata e il capitano ha detto ai passeggeri di gettare del carico in mare.Lipton ha subito espresso la volontà di buttare via tutto il suo tè nero.Prima di buttare via le scatole di tè nero, ha scritto su ogni scatola il nome dell'azienda Lipton.Queste scatole che venivano gettate in mare galleggiavano nella penisola arabica lungo le correnti oceaniche, e gli arabi che le raccoglievano sulla spiaggia si innamoravano subito della bevanda dopo averla preparata.Lipton è entrata nel mercato arabo con quasi zero investimenti.Dato che lo stesso Lipton è un maestro spaccone oltre che un maestro della pubblicità, la veridicità della storia che ha raccontato deve ancora essere provata.Tuttavia, da questo si può vedere la feroce concorrenza e concorrenza del tè nero nel mondo.

Muna specie

Keemun Kungfu, Lapsang Souchong, Jinjunmei, Yunnan Ancient Tree Black Tea

Stè nero ouchong

Souchong significa che il numero è scarso e il processo unico è passare il piatto rosso.Attraverso questo processo si interrompe la fermentazione delle foglie di tè, in modo da mantenere l'aroma delle foglie di tè.Questo processo richiede che quando la temperatura della pentola di ferro raggiunge il requisito, friggere nella pentola con entrambe le mani.Il tempo deve essere adeguatamente controllato.Troppo lungo o troppo corto influirà seriamente sulla qualità del tè.

https://www.loopteas.com/black-tea-lapsang-souchong-china-teas-product/

Tè nero Gongfu

La principale categoria di tè nero cinese.In primo luogo, il contenuto di acqua delle foglie di tè viene ridotto al di sotto del 60% mediante appassimento, quindi vengono eseguiti i tre processi di laminazione, fermentazione ed essiccazione.Durante la fermentazione, la sala di fermentazione deve essere tenuta debolmente illuminata e la temperatura è adatta, e infine la qualità delle foglie di tè viene selezionata attraverso una raffinata lavorazione.

https://www.loopteas.com/china-black-tea-gong-fu-black-tea-product/

CTC

L'impastatura e il taglio sostituiscono l'impastatura nel processo di produzione dei primi due tipi di tè nero.A causa delle differenze nei metodi manuali, meccanici, di impasto e di taglio, la qualità e l'aspetto dei prodotti realizzati sono molto diversi.Il tè tritato rosso viene solitamente utilizzato come materia prima per bustine di tè e tè al latte.

https://www.loopteas.com/high-quality-china-teas-black-tea-ctc-product/

Jin Junmei

●Origine: Monte Wuyi, Fujian

●Colore zuppa: giallo dorato

●Aroma: intreccio composito

Il nuovo tè, creato nel 2005, è un tè nero di alta qualità e deve essere ottenuto dai germogli degli alberi del tè alpini.Ci sono molte imitazioni e l'autentico tè secco giallo, nero e oro è tricolore, ma non un solo colore dorato.

Lapsang Souchong

●Origine: Monte Wuyi, Fujian

●Colore zuppa: rosso brillante

●Aroma: aroma di pino

A causa dell'uso di legno di pino prodotto localmente per affumicare e arrostire, il Lapsang Souchong avrà una fragranza unica di colofonia o longan.Di solito la prima bollicina è l'aroma di Pino, e dopo due o tre bollicine comincia ad emergere la fragranza longan.

Tanyang Kungfu

●Origine: Fu'an, Fujian

●Colore zuppa: rosso brillante

●Aroma: Elegante

Un importante prodotto di esportazione durante la dinastia Qing, un tempo divenne il tè designato per la famiglia reale britannica e generava ogni anno milioni di tael d'argento in entrate in valuta estera per la dinastia Qing.Ma ha una bassa reputazione in Cina e negli anni '70 è persino cambiato in tè verde.