Bai Hao Yin Zhen Ago d'argento bianco n. 1
Bai ahahyin zhen noto anche come White Hair Silver Needle, è un tè bianco prodotto nella provincia del Fujian in Cina.Silver Needle o Bai Hao Yin Zhen o di solito solo Yin Zhen è il tipo cinese di tè bianco.Tra i tè bianchi, questa è la varietà più costosa e la più pregiata, poiché per produrre il tè vengono utilizzate solo le cime superiori (germogli di foglie) della pianta di Camellia sinensis.Gli aghi d'argento autentici sono realizzati con cultivar della famiglia dell'albero del tè Da Bai (Large White).Il cinese Silver Needle (Yin Zhen) è ampiamente considerato il miglior tè bianco al mondo.È una bellezza da vedere con tutte le gemme di tè sfocate, tL'infuso leggero è una delizia sottile e leggermente dolce.
Nei primi anni di Jiaqing durante la dinastia Qing (1796 d.C.), Baihao Yinzhen fu coltivato con successo dal tè vegetale a Fuding.L'esportazione di Baihao Yinzhen iniziò nel 1891. Baihao Yinzhen si chiamava Luxueya, considerato l'antenato del tè bianco.L'albero madre è piantato nella grotta di Hongxue sul monte Taimu a Fuding. Un autentico Silver Needle è un tè bianco.In quanto tale, è solo leggermente ossidato.Le produzioni più ricercate risalgono ai primi lavaggi, che generalmente avvengono tra la fine di marzo e l'inizio di aprile, quando i primi germogli nuovi dell'anno “sfoggiano”.Per la produzione di Silver Needle vengono spennati solo i germogli fogliari, cioè i germogli fogliari prima dell'apertura.A differenza della raccolta del tè verde, il momento e il clima ideali per la raccolta del tè bianco è una mattina soleggiata quando il sole è abbastanza alto da aver asciugato l'umidità residua sulle cime.
Tradizionalmente, le coccinelle vengono deposte in cesti poco profondi per farle appassire al sole per un lungo periodo, e la migliore qualità prodotta oggi viene ancora prodotta in questo modo.Per evitare perdite dovute a pioggia improvvisa, raffiche o altri incidenti, alcuni produttori stanno portando i cocci ad appassire al chiuso in una camera con flusso d'aria calda artificiale.I germogli ammorbiditi vengono quindi ammucchiati per l'ossidazione enzimatica richiesta (spesso erroneamente chiamata fermentazione) prima di essere portati per un essiccamento a bassa temperatura.
Profilo gustativo generale: il sapore è leggero ma con molta complessità potenziale: può avere note fruttate, floreali, erbacee, erbacee e di fieno.La consistenza è da leggera a media, che può essere letta come "croccante" o succosa e soddisfacente nei giusti contesti!
