Esistono molti tipi di tè cinese considerati di alta qualità e il miglior tè cinese per te dipenderà dalle tue preferenze di gusto personale.Alcuni fattori che vengono utilizzati per valutare la qualità del tè cinese includono l'aspetto, l'aroma, il sapore e la consistenza delle foglie di tè e del tè preparato, nonché l'età e la provenienza del tè.Ecco alcuni esempi di tè cinesi che sono spesso considerati di alta qualità:
Tè Dragonwell (Longjing): il tè Dragonwell è un tè verde proveniente da Hangzhou, nella provincia di Zhejiang, ed è noto per le sue foglie piatte, verde smeraldo e il sapore delicato e dolce.È spesso considerato uno dei migliori tè verdi della Cina.
Tè Tie Guan Yin (Iron Goddess): Tie Guan Yin è un tè oolong della contea di Anxi nella provincia del Fujian ed è noto per il suo sapore floreale complesso e la sua consistenza cremosa.Viene spesso invecchiato per sviluppare un sapore più profondo e complesso.
Tè Yancha (tè di roccia): Yancha è un tipo di tè oolong proveniente dal monte Wuyi nella provincia del Fujian ed è noto per il suo sapore forte e affumicato e la sua consistenza densa e oleosa.Viene spesso invecchiato per sviluppare un sapore più profondo e complesso.
Tè Da Hong Pao (Big Red Robe): Da Hong Pao è un tè oolong molto pregiato proveniente dal monte Wuyi nella provincia del Fujian, ed è noto per il suo sapore profondo e complesso e per la sua consistenza ricca e corposa.Viene spesso invecchiato per sviluppare un sapore più profondo e complesso.
È importante notare che la qualità del tè cinese può variare notevolmente a seconda delle condizioni di coltivazione, delle tecniche di raccolta e lavorazione e dei metodi di conservazione e invecchiamento utilizzati.Come con qualsiasi prodotto, è sempre una buona idea fare le tue ricerche e scegliere una fonte attendibile quando acquisti tè cinese di alta qualità.
Recentemente, la Cina ha dichiarato le "tecniche tradizionali cinesi di preparazione del tè e le relative usanze" attraverso la valutazione, iscritta nella Lista rappresentativa del patrimonio culturale immateriale dell'umanità dell'UNESCO.Tra questi, è stata selezionata la prefettura autonoma di Dehong Dai Jingpo, provincia dello Yunnan, Mangshi "Tecniche di produzione del tè acido De'ang" come sottoprogetto.
Il tè acido Deang è diviso in due tipi di tè commestibile e tè da bere.Il tè commestibile è generalmente consumato come piatto, è una rara cucina Deang;bere il tè è aspro e dolce, il suo colore della zuppa è dorato e luminoso, il tè dei lunghi anni ha profumo di oliva, profumo di cannella, profumo di latte e altri aromi.
Di solito, le persone De'ang scelgono la primavera e l'estate per preparare il tè acido, usando foglie fresche dell'albero del tè a foglia larga dello Yunnan come materie prime, lavorate attraverso il processo di uccisione, impastamento, fermentazione anaerobica, martellatura, ecc.
L'uccisione generalmente usa pentola, tamburo e vapore in tre modi.
Dopo l'uccisione, le foglie di tè vengono caricate in tubi di bambù per la fermentazione anaerobica.
Tra questi, la fermentazione anaerobica è molto diversa dalla fermentazione aerobica di altri tè.La fermentazione anaerobica è un processo chiave nella lavorazione del tè acido Deang e una parte importante nella formazione delle caratteristiche qualitative del tè acido.Il tè alimentare viene generalmente fermentato per circa 2 mesi, mentre il tè da bere deve essere fermentato da 4 a 9 mesi.
Il tè acido occupa una posizione molto importante nella vita del popolo Deang e ha un legame molto stretto con la vita sociale del popolo Deang.
Il tè cinese biologico è un tè prodotto utilizzando metodi di agricoltura biologica, il che significa che viene coltivato senza l'uso di pesticidi sintetici, erbicidi o fertilizzanti.Invece, il tè biologico viene coltivato utilizzando metodi naturali che promuovono la salute e la vitalità del suolo e delle piante.Il tè biologico è spesso considerato di qualità superiore rispetto al tè coltivato in modo convenzionale, poiché viene coltivato in modo più sostenibile e rispettoso dell'ambiente.
Sono disponibili molti tipi di tè cinesi biologici, tra cui tè verde, oolong, nero e pu'er.Il sapore e il carattere del tè cinese biologico possono variare a seconda del tipo di tè e delle specifiche condizioni di coltivazione.Alcune persone credono che il tè biologico abbia un sapore più naturale e puro e possa essere più sano a causa dell'assenza di sostanze chimiche sintetiche.
Se sei interessato all'acquisto di tè cinese biologico, è importante scegliere una fonte attendibile e cercare tè certificati come biologici da un'organizzazione terza riconosciuta.Ciò assicurerà che il tè che stai acquistando sia stato coltivato utilizzando metodi biologici e soddisfi gli standard stabiliti per la produzione biologica.
Ci sono molti fattori da considerare quando si sceglie il tè cinese e il miglior tè per te dipenderà dalle tue preferenze e necessità di gusto personale.Ecco alcuni suggerimenti per aiutarti a scegliere il tè cinese giusto:
Consideriamo il tipo di tè: il tè cinese si divide in quattro categorie principali in base al grado di ossidazione delle foglie: verde, oolong, nero e pu'er.Ogni tipo ha il suo profilo aromatico unico e il miglior tè per te dipenderà dalle tue preferenze.
Cerca foglie di alta qualità: il tè cinese di buona qualità dovrebbe avere foglie ben modellate, intatte e prive di imperfezioni o impurità.Le foglie dovrebbero anche avere un aroma fresco e pulito.
Considera l'origine del tè: diverse regioni della Cina producono tè con diversi profili e caratteristiche di sapore.Ad esempio, i tè della provincia del Fujian sono noti per i loro delicati aromi floreali, mentre i tè della provincia dello Yunnan sono noti per i loro sapori terrosi e robusti.
Considera l'età del tè: alcuni tipi di tè cinese, come il pu'er e l'oolong, sono spesso invecchiati per sviluppare un sapore più profondo e complesso.I tè invecchiati possono essere più costosi, ma possono anche essere di qualità superiore.
Considera il prezzo: il prezzo del tè cinese può variare notevolmente a seconda del tipo, della qualità e dell'età del tè.Mentre è generalmente vero che i prezzi più alti spesso indicano una qualità superiore, è importante fare le tue ricerche e scegliere una fonte attendibile quando acquisti il tè cinese.
È anche una buona idea provare una varietà di tè cinesi diversi per trovare quelli che ti piacciono di più.Molti negozi di tè e rivenditori online offrono campioni o piccole quantità di tè, che possono essere un buon modo per provare una varietà di tè senza impegnarsi in un grosso acquisto.
Lu Yu ha scritto nel suo monumentale libro The Classic of Tea: "Il tè come bevanda, originato da Shennong".
Shennong: il mitico padre della medicina cinese.
La storia del tè cinese (茶chá) inizia con Shennong (神农Shénnóng), un personaggio mitico che si dice sia il padre dell'agricoltura cinese e della medicina tradizionale cinese.
La leggenda narra che Shennong scoprì accidentalmente il tè mentre stava bollendo l'acqua da bere mentre era seduto sotto un albero di Camellia sinensis.Alcune foglie dell'albero caddero nell'acqua, infondendole un aroma rinfrescante.Shennong ne bevve un sorso, lo trovò piacevole e così nacque il tè.
'Shennong' Definizione: Significato in cinese
Shennong (神农) significa letteralmente "divino contadino" o "dio dell'agricoltura" in cinese.Tuttavia, in realtà non è un agricoltore, ma un hobbista che ha semplicemente essiccato molte erbe per identificarne i benefici.Pertanto, crediamo che il termine "erborista" gli si adatterebbe di più.
La vita era dura 5.000 anni fa, le persone soffrivano la fame e numerose malattie.Shennong li provava profondamente.Poiché era determinato a trovare cibo e rimedi sicuri per la sua gente, iniziò a fare escursioni tra le montagne e assaggiò centinaia di erbe per testarne il valore medico.Grazie alla sua pancia e ai suoi organi trasparenti, Shennong è stato in grado di dire come le erbe agiscono nel suo corpo.Ha testato diverse parti delle piante per scoprire il miglior uso di radici, steli, foglie ecc. Poi ha scritto le sue osservazioni.
Un giorno incontrò settantadue erbe velenose;era troppo anche per lui.Si sentiva così debole, inciampò e afferrò alcune foglie mentre cadeva.Sdraiato a terra, pensò che avrebbe assaggiato le foglie nella sua mano, e poi sarebbe potuto morire senza rimpianti.Le foglie nuotavano nel corpo di Shennong non appena le metteva in bocca.Hanno rapidamente controllato le aree infette e fatto miracoli.Shennong è stato salvato dal loro potere curativo, ha piacevolmente sorpreso e ha deciso di chiamare questa pianta "cha" (cinese:查) che significa "esaminare" o "controllare".Da allora, Shennong ha usato spesso cha come antidoto.Cha era conosciuto dalla gente proprio per lui, ma con un carattere diverso”茶”, che significa tè in cinese.
La contea di Chaling, nella provincia di Hunan, è una delle prime regioni a sviluppare e utilizzare gli alberi del tè in Cina.È il luogo di nascita della cultura del tè.La cultura del tè ha una lunga storia.L'imperatore Shennong trovò il tè nell'antica e magica terra di Chaling e creò il pioniere del bere il tè, quindi fu chiamato "antenato del tè cinese".
L'olio, il sale, la salsa e l'aceto sono una delle materie prime vive per vivere in casa.Solo con la legna da ardere, il riso, l'olio, il sale, la salsa, l'aceto e il tè possiamo vivere una vita serena, ricca e piacevole.
Per i cinesi, il significato del tè non è lo stesso.Perché è stato il primo popolo cinese a scoprire il tè, a usare il tè e a conferire al tè una connotazione culturale al di là del suo valore pratico, formando così una cultura del tè unica in Cina.Sono anche i cinesi a spingere il tè e la cultura del tè nel mondo, presentarlo di fronte al mondo, rendere il tè benedetto agli esseri umani e rendere la cultura del tè parte integrante della civiltà umana.Questo è un fatto indiscutibile.
In Cina il tè ha una storia molto lunga e ha formato la cultura cinese del tè.Allo stesso tempo, il tè è benefico per la nostra salute, quindi è ben accolto da molte persone.La cultura del tè cinese è sia ampia che profonda, che non solo contiene il livello della cultura materiale, ma include anche un profondo livello di civiltà spirituale.Riferendosi al tè cinese, possiamo risalire a tempi antichi, che fiorirono nelle dinastie Tang e Song. Da allora, lo spirito del tè è penetrato nella corte e nella società, approfondendo la poesia cinese, la pittura, la calligrafia, la religione e medicinale.Per migliaia di anni, la Cina ha accumulato una grande quantità di cultura nella coltivazione e produzione del tè, inoltre, arricchendo la cultura spirituale del tè.
Le foglie di tè, comunemente note come tè, comprendono generalmente le foglie e le gemme dell'albero del tè.Gli ingredienti del tè includono polifenoli del tè, aminoacidi, catechine, caffeina, umidità, cenere, ecc., che fanno bene alla salute.Le bevande a base di tè a base di foglie di tè sono una delle tre principali bevande al mondo.
Fonte storica
Più di 6000 anni fa, gli antenati che vivevano nella montagna Tianluo, Yuyao, Zhejiang, iniziarono a piantare alberi del tè.Il monte Tianluo è il primo luogo in cui gli alberi del tè sono stati piantati artificialmente in Cina, scoperto finora dall'archeologia.
Dopo che l'imperatore Qin unificò la Cina, promosse gli scambi economici tra il Sichuan e altre regioni, e la piantagione di tè e il consumo di tè si diffusero gradualmente dal Sichuan verso l'esterno, prima nel bacino del fiume Yangtze.
Dalla tarda dinastia Han occidentale al periodo dei Tre Regni, il tè divenne la bevanda di prima qualità della corte.
Dalla dinastia Jin occidentale alla dinastia Sui, il tè divenne gradualmente una bevanda ordinaria.Ci sono anche record in aumento sul consumo di tè, il tè è diventato gradualmente una bevanda ordinaria.
Nel V secolo, il consumo di tè divenne popolare nel nord.Si diffuse a nord-ovest nel sesto e settimo secolo.Con la diffusa diffusione delle abitudini di consumo del tè, il consumo di tè è aumentato rapidamente e da allora il tè è diventato una bevanda popolare di tutti i gruppi etnici in Cina.
Lu Yu (728-804) della dinastia Tang ha sottolineato nei "Classici del tè": "Il tè è una bevanda, originata dal clan Shennong e ascoltata da Lu Zhougong".Nell'era Shennong (circa 2737 a.C.) furono scoperte le piante del tè.Le foglie fresche possono disintossicare."Shen Nong's Materia Medica" una volta registrato: "Shen Nong assaggia un centinaio di erbe, incontra 72 veleni al giorno e prende il tè per alleviarlo".Ciò riflette l'origine della scoperta del tè per curare le malattie nei tempi antichi, indicando che la Cina ha utilizzato il tè per almeno quattromila anni di storia.
Per le dinastie Tang e Song, il tè è diventato una bevanda popolare di cui "la gente non può fare a meno".
Le condizioni naturali per la piantagione del tè includono la forma del terreno, il clima, il tipo di suolo, ecc. Il terreno è dominato da colline e le condizioni di drenaggio sono migliori.Abbondanti precipitazioni, piccola differenza di temperatura annuale, grande differenza di temperatura diurna e notturna, lungo periodo senza gelo e buone condizioni di luce.Tali condizioni climatiche sono adatte alla crescita di vari tipi di alberi del tè, in particolare per la crescita degli alberi del tè a foglia larga.Dalla fine dell'inverno all'inizio dell'estate, c'è più sole, pioggia estiva e autunnale e nebbia (area del tè dello Yunnan), meno sole favorisce lo svernamento e l'accumulo di nutrienti degli alberi del tè, che favorisce la qualità dell'estate e il tè autunnale.Latosol, suolo rosso latosol, suolo rosso di montagna o suolo giallo di montagna, suolo forestale marrone, questi suoli hanno un grado di sviluppo relativamente profondo e una buona struttura, adatti alla crescita degli alberi del tè.
Tè verde:
tè non fermentato (fermentazione zero).I tè rappresentativi sono: HuangShan MaoFeng, PuLong Tea, MengDing GanLu, RiZhao Green Tea, LaoShan Green Tea, Liu An Gua Pian, LongJing DragonWell, MeiTan Green Tea, BiLuoChun, Meng'Er Tea, XinYang MaoJian, DuYun MaoJian, LiPing QueShe , GuanZhuang Tè GanFa, Tè ZiYang MaoJian.
Tè giallo:
tè leggermente fermentato (il grado di fermentazione è di 10-20 m) HuoShan Yellow Bud, Meng'Er Silver Needle, MengDing Yellow Bud
Nel processo di preparazione del tè, le foglie di tè e l'infuso si formano dopo essere state ammucchiate.È diviso in "Yellow Bud Tea" (incluso JunShan YinYa a Dongting Lake, Hunan, Ya'an, Sichuan, Mengding Huangya nella contea di Mingshan, Huoshan Huangya a Huoshan, Anhui), "Yellow Tea" (incluso Beigang a Yueyang, Hunan , e Weishan a Ningxiang, Hunan Maojian, Pingyang Huangtang a Pingyang, Zhejiang, Luyuan a Yuan'an, Hubei), "Huangdacha" (incluso Dayeqing a Anhui, Huoshan Huangdacha a Anhui).
Té oolong:
noto anche come tè verde, è un tè semifermentato, che viene opportunamente fermentato durante la produzione per rendere le foglie leggermente rossastre.È una specie di tè tra il tè verde e il tè nero.Ha la freschezza del tè verde e la dolcezza del tè nero.Poiché la parte centrale delle foglie è verde e il bordo delle foglie è rosso, si parla di "foglie verdi con bordi rossi".I tè rappresentativi sono: tè Tieguanyin, Dahongpao, Dongding Oolong.
Tè nero:
tè completamente fermentato (con un grado di fermentazione di 80-90 m) Tè nero Qimen, tè nero al litchi, tè nero Hanshan, ecc. Esistono tre tipi principali di tè nero: tè nero Souchong, tè nero Gongfu e tè nero spezzato.Il tè nero Gongfu è distribuito principalmente nel Guangdong, Fujian e Jiangxi, principalmente da Chaoshan.
Tè scuro:
tè post-fermentato (con un grado di fermentazione di 100 m) Tè Pu'er Tè Liubao Tè scuro Hunan (tè dorato in scaglie di Qujiang) Tè Jingwei Fu (originario di Xianyang, Shaanxi)
Le materie prime sono ruvide e vecchie e il tempo di accumulo e fermentazione è più lungo durante la lavorazione, in modo che le foglie siano marrone scuro e pressate in mattoni.Le principali varietà di tè scuro includono "Shanxi Xianyang Fuzhuan Tea", Yunnan "Pu'er Tea", "Hunan Dark Tea", "Hubei Old Green Tea", "Guangxi Liubao Tea", Sichuan "Bian Tea" e così via.
Tè bianco:
tè leggermente fermentato (con un grado di fermentazione di 20-30 m) Baihao Yinzhen e peonia bianca.Viene lavorato senza friggere o sfregare, e solo le delicate e soffici foglie di tè vengono essiccate o essiccate a fuoco lento, la peluria bianca rimane intatta.Il tè bianco viene prodotto principalmente nelle contee di Fuding, Zhenghe, Songxi e Jianyang nel Fujian.Viene coltivato anche nella contea di Liping, nella provincia di Guizhou.Esistono diversi tipi di "Silver Needle", "White Peony", "Gong Mei" e "Shou Mei".Il tè bianco Pekoe si rivela.I più famosi aghi d'argento Baihao del Fujian settentrionale e di Ningbo, così come la peonia bianca.
Tè primaverilesi riferisce al tè raccolto da fine marzo a metà maggio di quell'anno.In primavera, la temperatura è moderata, le precipitazioni sono sufficienti e gli alberi del tè si stanno riprendendo in inverno da sei mesi, rendendo i boccioli del tè primaverile carnosi, di colore verde, con una consistenza morbida delle foglie e ricchi di vitamine, in particolare aminoacidi .Non solo rende il tè primaverile fresco, ma ha anche un aroma gradevole ed è pieno di effetti sulla salute.Tieguanyin della cooperativa di tè Yinxiang della contea di Anxi è un rappresentante del tè primaverile del tè Oolong.Il suo aspetto e il colore della zuppa possono essere descritti come "un must".(Un altro esempio è Liu an gua pian e tè nero Shanlong).
Tè estivosi riferisce al tè che viene raccolto dall'inizio di maggio all'inizio di luglio.Il clima estivo è caldo.I nuovi germogli e le foglie dell'albero del tè crescono rapidamente, il che rende relativamente ridotto il contenuto di estratto d'acqua in grado di sciogliere la zuppa di tè.In particolare la riduzione degli aminoacidi rende il gusto e l'aroma della zuppa di tè meno intensi rispetto al tè primaverile.Poiché il contenuto di antociani amari e astringenti, caffeina e polifenoli del tè è superiore a quello del tè primaverile, non solo aumenta il colore dei boccioli e delle foglie viola, ma ha anche un sapore amaro.(Come il tè Pu'er, il tè all'acero).
Tè d'autunnoraccolta dopo la metà di agosto.Le condizioni climatiche in autunno sono comprese tra la primavera e l'estate.Gli alberi del tè crescono durante la seconda stagione della primavera e dell'estate e il contenuto dei nuovi germogli è relativamente ridotto.La dimensione delle foglie è diversa, la base delle foglie è fragile, il colore delle foglie è giallo e il gusto e l'aroma appaiono relativamente pacifici.(Come Tieguanyin, Yuemeixiang).
Tè invernaleha iniziato a essere raccolto verso la fine di ottobre.Il tè invernale viene coltivato dopo la raccolta del tè autunnale e il clima diventa gradualmente freddo.Poiché i nuovi germogli del tè invernale crescono lentamente e il contenuto aumenta gradualmente, ha un gusto morbido e un aroma forte (come Dongding oolong).
Il tè rielaborato è chiamato tè rielaborato da tutti i tipi di Maocha o tè raffinato, tra cui: tè profumato, tè pressato, tè estratto, tè alla frutta, tè salutare medicinale, bevande contenenti tè, ecc.
Tè profumato (tè al gelsomino, tè all'orchidea perla, tè alla rosa, tè all'osmanto profumato, ecc.)
Tè profumato, questa è una rara varietà di tè.È un prodotto che utilizza la fragranza floreale per aumentare la fragranza del tè ed è molto popolare in Cina.Generalmente, il tè verde viene utilizzato per preparare la base del tè, ma alcuni usano anche tè nero o tè oolong.È realizzato con fiori profumati e materiali profumati secondo le caratteristiche del facile assorbimento dell'odore particolare del tè.Esistono diverse varietà di fiori come il gelsomino e l'osmanto, con il gelsomino di più.
Tè pressato (mattone nero, fuzhuan, tè quadrato, tè torta, ecc.) Tè estratto (tè istantaneo, tè concentrato, ecc., questo è il tipo di crema per il tè popolare negli ultimi due anni)
Tè fruttato (tè nero al litchi, tè nero al limone, tè al kiwi, ecc.)
Tè salutare medicinale (tè dimagrante, tè eucommia, tè dell'aquila, ecc., queste sono per lo più piante simili al tè, non vero tè)
Compatibilità dei medicinali con le foglie di tè per preparare tè medicinali per esercitare e rafforzare l'efficacia dei medicinali, facilitare lo scioglimento dei medicinali, aumentare l'aroma e conciliare il gusto dei medicinali.Esistono molti tipi di questo tipo di tè, come "tè pomeridiano", "tè allo zenzero in polvere", "tè della longevità", "tè dimagrante" e così via.
Bevande al tè (tè nero ghiacciato, tè verde ghiacciato, tè al latte, ecc.)
Dal punto di vista del mondo, il tè nero ha la quantità maggiore, seguito dal tè verde e il tè bianco è il minimo.
Il matcha ebbe origine durante la dinastia cinese Sui, fiorì durante le dinastie Tang e Song e si estinse durante le dinastie Yuan e Ming.Alla fine del IX secolo entrò in Giappone con l'inviato della dinastia Tang e divenne la quintessenza del Giappone.È stato inventato dal popolo Han ed è stato macinato in polvere finissima, ricoperto di tè verde cotto a vapore con un mulino in pietra naturale.Il tè verde viene coperto e ombreggiato 10-30 giorni prima della raccolta.Il metodo di lavorazione del matcha è la macinatura.
Tecnologia di lavorazione del tè
La lavorazione del tè, nota anche come "produzione del tè", è un processo in cui le foglie fresche degli alberi del tè vengono trasformate in vari tè semilavorati o finiti.Secondo diversi processi, può essere suddiviso in elaborazione primaria (elaborazione primaria), raffinata (elaborazione di finitura), rielaborazione e elaborazione profonda.Diverse tecniche di lavorazione danno luogo a diversi tipi di tè.La qualità di ogni tipo di tè dipende dal coordinamento delle procedure di lavorazione;le materie prime di foglie fresche di alta qualità possono produrre vari tè di alta qualità solo in condizioni di lavorazione eccellenti.
| Serie di tè | Flusso di processo | Principali caratteristiche qualitative |
| Tè verde | Fissazione → Rotolamento → Asciugatura | Chiaramente foglie verdi in infusione |
| Tè nero | Appassimento → Arrotolamento → Fermentazione → Appassimento | Infuso rosso foglie rosse |
| Té oolong | Appassimento → Arrotolamento → Fissazione in agitazione → Tossing → Essiccazione | Foglie verdi con bordo rosso |
| Tè Giallo | Fissazione → Rotolamento → Ingiallimento → Essiccazione | Infuso giallo foglie gialle |
| Tè scuro | Fissazione → Rotolamento → Accatastamento → Essiccazione | Infuso giallo-arancio, gusto morbido |
| Tè bianco | Appassimento → Secco | La zuppa è di colore brillante, fresca e dal sapore dolce |
La Cina è la città natale del tè, con una lunga storia di coltivazione del tè, una rigida etichetta rispettosa del tè e peculiari usanze nel bere il tè.Il consumo di tè cinese ha una storia di oltre 4.700 anni dall'era Shennong.La cerimonia del tè ha una relazione predestinata fin dai tempi antichi.
Gli ospiti vengono a offrire il tè, che è la prima virtù tradizionale e l'etichetta del popolo cinese Han che apprezza l'ospitalità.Fino al 21° secolo, quando gli ospiti arrivano a casa, il padrone di casa deve sempre preparare una tazza di tè profumato.Attività festive, ma piace anche intrattenere con rinfreschi.Organizzare un tea party è semplice, economico, elegante e solenne.La cosiddetta amicizia tra gentiluomini è leggera come l'acqua, che si riferisce anche al tè dal profumo gradevole.
Ci sono anche varie usanze degli Han cinesi che usano il tè al posto dei rituali.A Hangzhou, la capitale della dinastia Song meridionale, ogni famiglia prepara un nuovo tè al primo giorno d'estate e lo mescola con frutti pregiati di vari colori, che si chiama tè delle sette famiglie, che viene dato a parenti e amici accanto a l'un l'altro.Questa usanza è quella di mettere due frutti verdi, cioè olive o kumquat, nella tazza del tè, il che significa che il nuovo anno è di buon auspicio.
C'era anche una grande etichetta del tè negli antichi matrimoni cinesi.Gli antichi usavano il tè come loro conoscenza quando si sposavano.Pensavano che gli alberi del tè potessero germogliare solo dai semi e non potessero essere trapiantati, altrimenti sarebbero morti.Pertanto, consideravano il tè un simbolo di invariabilità.Pertanto, gli uomini e le donne si fidanzano con il tè come regalo, e la donna accetta il dono di fidanzamento dell'uomo, chiamato ordinare il tè o sistemare il tè, alcuni sono chiamati accettare il tè, e c'è un proverbio che una famiglia non ha il tè da due famiglie.Allo stesso tempo, l'etichetta dell'intero matrimonio è indicata collettivamente come i tre tè e i sei rituali.Tre tè sono il tè per il fidanzamento, il tè per il matrimonio e il tè per la camera nuziale.Quando viene servito il tè, è anche noto come tè maschile e vino femminile, cioè, al momento del fidanzamento, la famiglia maschile restituirà alcune bombole di vino Shaoxing oltre alla stampa dei desideri.Al matrimonio ci sono tre cerimonie del tè.Per quelli con tre portate di tè, la prima tazza di Baiguo, la seconda tazza di semi di loto e datteri, la terza tazza è tè.Il modo di prendere il tè, dopo aver ricevuto la tazza, tenerlo con entrambe le mani, fare un colpo profondo, quindi toccare le labbra alla famiglia per portarlo via, lo stesso vale per il secondo.Il terzo modo, puoi bere solo dopo averlo fatto.Questa è l'etichetta più rispettata.Queste usanze volgari e la cerimonia del tè per i matrimoni sono ancora utilizzate come usanza.
Mentre tutto il vero tè inizia come Camellia sinensis, ci sono sei tipi o categorie principali di tè.Ogni tipo è determinato dal livello di ossidazione, o cambiamento enzimatico, che le foglie subiscono dopo essere state raccolte.I cinque tipi, in ordine di foglie meno ossidate, sono:
Tè verde
L'applicazione del calore - calore secco come la cottura in padella o la cottura al forno, o il calore del vapore umido - deenzima le foglie e le fissa in uno stato verde.
Tè Giallo
Le foglie vengono riscaldate delicatamente, quindi coperte e lasciate a rosolare per un breve periodo di tempo.
Tè bianco
Le foglie appena raccolte vengono lasciate appassire e iniziano naturalmente ad ossidarsi.Le foglie mantengono il colore verde originale, ma subiscono anche alcuni cambiamenti enzimatici.
Té oolong
Le foglie subiscono ripetuti rotolamenti e modellature per abbattere alcune delle loro strutture cellulari e favorire l'ossidazione.Le foglie mantengono un po' di colore verde.
Tè nero
La laminazione completa e rigorosa rompe le pareti cellulari di ciascuna foglia in modo che possa verificarsi un'ossidazione completa.
Tè Pu'er
Esistono diversi stili di pu'er, ognuno dei quali richiede alle foglie di riposare per un lungo periodo di tempo in modo che possano verificarsi fermentazione e ossidazione naturali.Questo processo è simile a quello di altri cibi fermentati tradizionalmente come il kimchi o i crauti.
In tutti i tipi di produzione di tè, una volta raggiunto il grado di ossidazione desiderato, le foglie di tè vengono cotte ad alte temperature per rimuovere l'umidità residua e stabilizzarle per il trasporto e lo stoccaggio.
Per ulteriori informazioni sui tipi di tè, consulta la nostra Master Tea List.
Il grado di un tè indica la dimensione delle sue foglie.Poiché le diverse dimensioni delle foglie infondono a velocità diverse, il passaggio finale nella produzione di tè di qualità è la classificazione o setacciatura delle foglie in dimensioni uniformi.Un indicatore significativo della qualità è la precisione e la coerenza con cui un tè è stato classificato: un tè di buona qualità si traduce in un'infusione uniforme e affidabile, mentre un tè di scarsa qualità avrà un sapore fangoso e incoerente.
I gradi industriali più comuni e i relativi acronimi sono:
Foglia intera
TGFOP
Tippy Golden Flowery Orange Pekoe: uno dei gradi di più alta qualità, composto da foglie intere e boccioli di foglie dorate
TGFOP
Tippy Pekoe arancione fiorito dorato
GFOP
Golden Flowery Orange Pekoe: una foglia aperta con punte marrone dorato
GFOP
Pekoe arancione fiorito dorato
FOP
Flowery Orange Pekoe: foglie lunghe che sono arrotolate in modo lasco.
FOP
Pekoe fiorito arancione:
OP
Flowery Orange Pekoe: foglie lunghe, sottili e filiformi, più strettamente arrotolate rispetto alle foglie FOP.
OP
Pekoe fiorito arancione:
Pekoe
Ordina, foglie piccole, arrotolate in modo lasco.
Souchong
Foglie larghe e piatte.
Foglia spezzata
GFBOP
Golden Flowery Broken Orange Pekoe: foglie spezzate e uniformi con punte dei boccioli dorate.
GFBOP
Pekoe arancione rotto fiorito dorato
FBOP
Flowery Broken Orange Pekoe: leggermente più grande delle foglie BOP standard, spesso contenenti boccioli di foglie d'oro o d'argento.
FBOP
Pekoe arancione spezzato fiorito
BOP
Broken Orange Pekoe: una delle varietà di foglie più piccole e versatili, con un buon equilibrio di colore e forza.I tè BOP sono utili nelle miscele.
BOP
Pekoe arancione rotto
BP
Broken Pekoe: foglie corte, uniformi e arricciate che producono una tazza scura e pesante.
Bustina di tè e ready-to-drink
BP
Pekoe rotto
Fanning
Molto più piccoli delle foglie BOP, i ventaglio dovrebbero essere uniformi e uniformi per colore e dimensioni
Polvere
Il grado di foglia più piccolo, a fermentazione molto rapida
All'inizio del XIX secolo, la composizione del tè divenne gradualmente chiara.Dopo la moderna separazione e identificazione scientifica, il tè contiene più di 450 componenti chimici organici e più di 40 elementi minerali inorganici.
I componenti chimici organici includono principalmente: polifenoli del tè, alcaloidi vegetali, proteine, amminoacidi, vitamine, pectina, acidi organici, lipopolisaccaridi, carboidrati, enzimi, pigmenti, ecc. Il contenuto di componenti chimici organici in Tieguanyin, come polifenoli del tè, catechine, e vari aminoacidi, è significativamente più alto rispetto ad altri tè.Gli elementi minerali inorganici includono principalmente potassio, calcio, magnesio, cobalto, ferro, alluminio, sodio, zinco, rame, azoto, fosforo, fluoro, iodio, selenio, ecc. Gli elementi minerali inorganici contenuti in Tieguanyin, come manganese, ferro, fluoro , potassio e sodio, sono più alti di altri tè.
Funzione ingrediente
1. Catechine
Comunemente noto come tannini del tè, è un ingrediente unico del tè con proprietà amare, astringenti e astringenti.Può essere combinato con la caffeina nella zuppa di tè per rilassare gli effetti fisiologici della caffeina sul corpo umano.Ha le funzioni di antiossidazione, mutazione improvvisa, antitumorale, abbassamento del colesterolo nel sangue e contenuto proteico di estere a bassa densità, inibizione dell'aumento della pressione sanguigna, inibizione dell'aggregazione piastrinica, antibatterico e allergia anti-prodotto.
2. caffeina
Ha un sapore amaro ed è un ingrediente importante nel gusto della zuppa di tè.Nella zuppa di tè al tè nero, si combina con i polifenoli per formare un composto;la zuppa di tè forma un fenomeno di emulsionamento quando è fredda.Le catechine uniche e i loro condensati ossidativi nel tè possono rallentare e continuare l'effetto eccitante della caffeina.Pertanto, bere il tè può aiutare le persone che guidano per lunghe distanze a mantenere la mente lucida e ad avere più resistenza.
3. Minerali
Il tè è ricco di 11 tipi di minerali tra cui potassio, calcio, magnesio e manganese.La zuppa di tè contiene più cationi e meno anioni, che è un alimento alcalino.Può aiutare i fluidi corporei a mantenersi alcalini e a mantenersi sani.
① Potassio: promuovere l'eliminazione del sodio nel sangue.L'alto contenuto di sodio nel sangue è una delle cause dell'ipertensione.Bere più tè può prevenire l'ipertensione.
②Fluoro: ha l'effetto di prevenire la carie.
③Manganese: ha effetti antiossidanti e anti-invecchiamento, migliora la funzione immunitaria e aiuta l'utilizzo del calcio.Poiché è insolubile in acqua calda, può essere macinato in polvere di tè per il consumo.
4. Vitamine
Le vitamine del gruppo B e la vitamina C sono solubili in acqua e possono essere ottenute bevendo il tè.
5. Pirrolochinolina chinone
Il componente pirrolochinolina chinone nel tè ha gli effetti di ritardare l'invecchiamento e prolungare la vita.
6. Altri componenti funzionali
①Gli alcoli flavonici hanno l'effetto di migliorare le pareti dei capillari per eliminare l'alito cattivo.
②Le saponine hanno effetti antitumorali e antinfiammatori.
③L'acido aminobutirrico viene prodotto costringendo le foglie di tè a subire la respirazione anaerobica durante il processo di preparazione del tè.Si dice che il tè Jiayelong possa prevenire l'ipertensione.
Medicina del tè e terapia del tè:
Il tè ha ottimi effetti medici e il termine "medicina del tè" era usato durante la dinastia Tang
Il tè ha almeno i seguenti effetti:
(1) Dormi di meno;(2) calmare i nervi;(3) migliorare la vista;(4) mente chiara;(5) placare la sete e produrre liquidi;(6) eliminare il calore;(7) alleviare il calore;(8) disintossicare;(9) eliminare il cibo;(10) anti-sbornia;(11) perdere peso;(12) abbassare il respiro;(13) diuresi;(14) lassativo;(15) trattare la dissenteria;(16) rimuovere il catarro; (17) dissipare il vento e alleviare le forme;(18) rafforzare i denti;(19) curare il mal di cuore;(20) trattare piaghe e fistole;(21) curare la fame;(22) ripristinare la vitalità;(23) prolungare la vita;(24) sterilizzazione beri-beri.
Altri effetti del tè: trattamento della bocca marcia, acne
Anti-cancro: il tè preparato in una pentola è più favorevole alla salute.Rispetto alla semplice preparazione del tè in una tazza piena di acqua bollente, il metodo di preparazione dell'acqua del tè può rilasciare più sostanze chimiche antitumorali.
Prevenzione delle malattie: il tè nero ha un forte potere antibatterico.I gargarismi con il tè nero possono prevenire i raffreddori causati dal filtraggio dei virus, prevenire la carie e l'intossicazione alimentare e ridurre la glicemia e l'ipertensione.Gli studi hanno dimostrato che il tè nero non è inferiore al tè verde ed è più benefico per il cuore.
1. Masticare la feccia del tè dopo aver bevuto il tè per aiutare a mantenere la salute
Alcune persone masticano i fondi del tè dopo aver bevuto il tè, perché il tè contiene più carotene, fibre grezze e altri nutrienti.Tuttavia, considerando la sicurezza, questo metodo non è raccomandato.Perché i fondi di tè possono contenere anche tracce di elementi di metalli pesanti come piombo e cadmio, nonché pesticidi insolubili in acqua.Se mangi la feccia del tè, queste sostanze nocive verranno assorbite dal corpo.
2. Più fresco è il tè, meglio è
Il tè fresco si riferisce al tè nuovo che è stato tostato con foglie fresche per meno di mezzo mese.Relativamente parlando, questo tè ha un sapore migliore.Tuttavia, secondo la teoria della medicina tradizionale cinese, le foglie di tè appena lavorate hanno calore interno e questo calore scomparirà dopo essere stato conservato per un periodo di tempo.Pertanto, quando si beve troppo tè nuovo, le persone possono ottenere il calore interno.Inoltre, il nuovo tè contiene alti livelli di polifenoli del tè e caffeina, che sono soggetti a irritazione allo stomaco.Se bevi regolarmente il nuovo tè, possono verificarsi disturbi gastrointestinali.Le persone con mal di stomaco dovrebbero bere meno tè verde che è stato conservato per meno di mezzo mese dopo la lavorazione.Un'altra cosa da ricordare è che non tutti i tipi di tè sono più nuovi di quelli vecchi.Ad esempio, i tè scuri come il tè Pu'er devono essere invecchiati correttamente e avere una qualità migliore.
3. Bere il tè prima di andare a letto influisce sul sonno
La caffeina contenuta nel tè ha l'effetto di stimolare il sistema nervoso centrale.Pertanto, è sempre stato detto che bere il tè prima di andare a letto influirà sul sonno.Allo stesso tempo, la caffeina è anche un diuretico e bere molta acqua nel tè aumenterà inevitabilmente il numero di volte in cui andare in bagno durante la notte, influenzando così il sonno.Tuttavia, secondo i consumatori, bere il tè Pu'er ha scarso effetto sul sonno.Tuttavia, questo non è dovuto al fatto che Pu'er contenga meno caffeina, ma a causa di altri motivi poco chiari.
4. Le foglie di tè devono essere lavate, ma la prima infusione non può essere bevuta
Se puoi bere il primo liquido del tè dipende dal tipo di tè che bevi.Il tè nero o il tè oolong devono essere prima lavati rapidamente con acqua bollente e poi scolati.Questo non solo può lavare il tè, ma anche riscaldare il tè, favorendo la volatilizzazione della fragranza del tè.Ma il tè verde, il tè nero, ecc. non hanno bisogno di questo processo.Alcune persone potrebbero essere preoccupate per i residui di pesticidi sul tè e vogliono lavare il tè per rimuovere i residui.Infatti, tutto il tè è piantato con pesticidi insolubili in acqua.La zuppa di tè utilizzata per preparare il tè non conterrà i residui.Dal punto di vista di evitare residui di pesticidi, il lavaggio del tè non è necessario.
5. Il tè è il migliore dopo un pasto
Bere il tè subito dopo un pasto può facilmente far reagire i polifenoli con il ferro e le proteine del cibo, influenzando così l'assorbimento del ferro e delle proteine da parte del corpo.Bere il tè a stomaco vuoto prima dei pasti diluirà il succo gastrico e influenzerà la secrezione del succo gastrico, che non favorisce la digestione del cibo.Il modo corretto è bere il tè almeno mezz'ora dopo un pasto, preferibilmente 1 ora dopo.
6. Il tè può anti-sbornia
Bere il tè dopo l'alcol ha pro e contro.Bere il tè può accelerare la decomposizione dell'alcool nel corpo e il suo effetto diuretico può aiutare a espellere le sostanze decomposte, contribuendo così ai postumi di una sbornia;ma allo stesso tempo, questa decomposizione accelerata aumenterà il carico sul fegato e sui reni.Pertanto, le persone con fegato e reni poveri è meglio non usare il tè per i postumi di una sbornia, soprattutto per non bere tè forte dopo aver bevuto.
7. Usa bicchieri di carta o thermos per preparare il tè
C'è uno strato di cera sulla parete interna del bicchiere di carta, che influenzerà il gusto del tè dopo che la cera si sarà sciolta;la ventosa imposta una temperatura elevata e un ambiente a temperatura costante per il tè, che renderà il colore del tè più giallo e più scuro, il gusto diventerà amaro e apparirà il sapore dell'acqua.Può anche influenzare il valore salutare del tè.Pertanto, quando si esce, è meglio prepararlo prima in una teiera e poi versarlo in un thermos dopo che la temperatura dell'acqua è scesa.
8. Prepara il tè direttamente con l'acqua del rubinetto bollente
In diverse regioni, ci sono grandi differenze nella durezza dell'acqua del rubinetto.L'acqua del rubinetto con acqua dura contiene alti livelli di ioni metallici come calcio e magnesio, che possono causare reazioni complesse con i polifenoli del tè e altri
componenti del tè, che a sua volta influisce sull'aroma e sul gusto del tè, nonché sull'effetto salutare del tè.
9. Usa acqua bollente per preparare il tè
Il tè verde di alta qualità viene solitamente preparato con acqua a circa 85°C.L'acqua surriscaldata può facilmente ridurre la freschezza della zuppa di tè.I tè Oolong come il Tieguanyin sono meglio preparati in acqua bollente per una migliore fragranza del tè;Anche i tè scuri pressati come il tè alla torta Pu'er possono essere considerati per preparare il tè, in modo che gli ingredienti di qualità caratteristici del tè Pu'er possano essere completamente lisciviati.
10. Prepara il tè con un coperchio, ha un sapore fragrante
Quando si preparano tè profumati e tè oolong, è più facile creare la fragranza del tè con il coperchio, ma quando si prepara il tè verde, ciò influirà sulla purezza dell'aroma.
L'acquisto di tè non è un compito facile.Per ottenere buoni tè, è necessario padroneggiare molte conoscenze, come gli standard di qualità, i prezzi e le condizioni di mercato dei vari tipi di tè, nonché i metodi di valutazione e ispezione del tè.La qualità del tè si distingue principalmente da quattro aspetti: colore, aroma, gusto e forma.Tuttavia, per i normali bevitori di tè, quando acquistano il tè, possono solo guardare la forma e il colore del tè secco.La qualità è ancora più difficile.Ecco un'introduzione approssimativa al metodo di identificazione del tè secco.L'aspetto del tè secco è visto principalmente da cinque aspetti, vale a dire tenerezza, consistenza, colore, integrità e chiarezza.
Tenerezza
In generale, il tè con una buona tenerezza soddisfa i requisiti di forma ("leggero, piatto, liscio, dritto").
Tuttavia, la tenerezza non può essere giudicata solo dalla quantità di pelo fine, perché i requisiti specifici dei vari tè sono diversi, come il miglior Shifeng Longjing non ha lanugine sul corpo.La tenerezza di germogli e foglie viene giudicata in base al numero di lanugine, che è adatto solo per tè "soffici" come Maofeng, Maojian e Yinzhen.Quello che bisogna ricordare qui è che le foglie fresche più tenere hanno anche un bocciolo e una foglia.La raccolta unilaterale del cuore del bocciolo non è appropriata.Poiché il bud core è la parte imperfetta della crescita, gli ingredienti contenuti non sono completi, in particolare il contenuto di clorofilla è molto basso.Pertanto, il tè non dovrebbe essere preparato con gemme puramente alla ricerca della tenerezza.
Strisce
Le strisce hanno una certa forma di vari tipi di tè, come strisce verdi fritte, tè rotondo perlato, forme granulari piatte Longjing, tè nero spezzato e così via.In generale, il tè a strisce lunghe dipende dall'elasticità, dalla rettilineità, dalla forza, dalla magrezza, dalla rotondità e dal peso;il tè rotondo dipende dalla tenuta, dall'uniformità, dal peso e dal vuoto delle particelle;il tè piatto dipende dalla levigatezza e dal fatto che soddisfi le specifiche.In generale, le strisce sono strette, le ossa sono pesanti, rotonde e dritte (ad eccezione del tè piatto), a indicare che le materie prime sono tenere, la lavorazione è buona e la qualità è buona;se la forma è sciolta, piatta (tranne il tè piatto), rotta e c'è fumo e coke Il gusto indica che le materie prime sono vecchie, la lavorazione è scadente e la qualità è inferiore.Prendi ad esempio lo standard delle strisce di tè verde a Hangzhou: primo livello: fine e stretto, ci sono piantine anteriori;secondo livello: serrato ma con ancora piantine anteriori;terzo livello: ancora stretto;quarto livello: ancora stretto;quinto livello: leggermente allentato;sesto livello: ruvido sciolto.Si può vedere che la priorità è stringere, rassodare e affilare le piantine.
Colore
Il colore del tè è strettamente correlato alla tenerezza della materia prima e alla tecnologia di lavorazione.Tutti i tipi di tè hanno determinati requisiti di colore, come il tè nero nero oleoso, il tè verde verde smeraldo, il tè oolong verde marrone, il tè scuro nero oleoso e così via.Ma non importa quale tipo di tè, un buon tè richiede un colore uniforme, lucentezza brillante, oleoso e fresco.Se il colore è diverso, l'ombra è diversa ed è scura e opaca, significa che le materie prime sono diverse, la lavorazione è scadente e la qualità è inferiore.
Il colore e la lucentezza del tè hanno molto a che fare con l'origine dell'albero del tè e la stagione.Come il tè verde di alta montagna, il colore è verde e leggermente giallo, fresco e luminoso;il tè di bassa montagna o il tè piatto ha un colore verde scuro e chiaro.Nel processo di preparazione del tè, a causa di una tecnologia impropria, il colore spesso si deteriora.Quando acquisti il tè, giudica in base al tè specifico acquistato.
Rotture
Intero e spezzato si riferisce alla forma e al grado di rottura del tè.È meglio essere pari e spezzati in secondi.Una revisione del tè più standard consiste nel posizionare il tè in un vassoio (solitamente di legno), in modo che sotto l'azione della forza di rotazione, il tè formi uno strato stratificato ordinato in base alla forma, dimensione, peso, spessore e misurare.Tra questi, quelli forti si trovano nello strato superiore, quelli densi e pesanti sono concentrati nello strato intermedio e quelli rotti e piccoli si depositano nello strato inferiore.Per tutti i tipi di tè, è meglio avere più tè medio.Lo strato superiore è generalmente ricco di foglie grossolane e vecchie, dal sapore più chiaro e dal colore dell'acqua più chiaro;lo strato inferiore ha più tè rotto, che tende ad avere un sapore forte dopo la preparazione e il colore liquido è più scuro.
Pulizia
Dipende principalmente dal fatto che il tè sia mescolato con trucioli di tè, steli di tè, polvere di tè, semi di tè e dalla quantità di inclusioni come trucioli di bambù, trucioli di legno, lime e limo mescolati nel processo di produzione.Il tè con una buona limpidezza non contiene inclusioni.Inoltre, può essere identificato anche dall'aroma secco del tè.Non importa che tipo di tè, non ci deve essere alcun odore strano.Ogni tipo di tè ha un aroma specifico e anche gli aromi secco e umido sono diversi, che devono essere determinati in base alla situazione specifica.L'aroma verde, il sapore di fumo bruciato e il sapore di ripieno cotto non sono desiderabili.Il modo più semplice per giudicare la qualità del tè è il gusto, l'aroma e il colore delle foglie di tè dopo l'infusione.Quindi, se consentito, prova a preparare il più possibile quando acquisti il tè.Se preferisci un certo tipo di tè, è meglio trovare alcune informazioni sul tè per capire con precisione le caratteristiche del suo colore, sapore, forma e confrontare tra loro i tè che acquisti.Se hai più volte, sarai in grado di cogliere rapidamente i punti chiave..Per i non professionisti, è improbabile che ogni tipo di tè possa essere giudicato buono o cattivo.Sono solo alcuni di quelli che ti piacciono.Il tè del luogo di origine è generalmente più puro, ma la qualità del tè varia a causa delle differenze nelle tecniche di preparazione del tè.
Aroma
Il nord è comunemente noto come "fragranza del tè".Dopo che le foglie di tè sono state infuse in acqua bollente per cinque minuti, versare il succo di tè nella ciotola di revisione e annusare se l'aroma è normale.Si preferiscono aromi piacevoli come floreale, fruttato e miele.Gli odori di fumo, irrancidimento, muffa e vecchio incendio sono spesso causati da una cattiva produzione e manipolazione o da un imballaggio e uno stoccaggio inadeguati.
Gusto
Nel nord, di solito è chiamato "chakou".Quando la zuppa di tè è dolce e fresca, significa che il contenuto di estratto d'acqua è alto e gli ingredienti sono buoni.La zuppa di tè è amara, ruvida e vecchia significa che la composizione dell'estratto acquoso non è buona.La zuppa di tè debole e sottile indica un contenuto di estratto d'acqua insufficiente.
Liquido
Si passa in rassegna la principale differenza tra il colore liquido e la freschezza della qualità e la tenerezza delle foglie fresche.Il colore liquido più ideale è che il tè verde deve essere limpido, ricco e fresco e il tè nero deve essere rosso e brillante.Le foglie di tè di bassa qualità o viziate sono torbide e di colore opaco.
Foglia bagnata
La valutazione della foglia bagnata è principalmente per vederne il colore e il grado di tenerezza.Le foglie più dense e morbide sulla punta del bocciolo e sui tessuti, maggiore è la tenerezza del tè.Le foglie ruvide, dure e sottili indicano che il tè è denso e vecchio e la sua crescita è scarsa.Il colore è brillante e armonioso e la consistenza è uniforme, a indicare che la tecnologia per la preparazione del tè è ben elaborata.
1. Bagno Baihe (lavaggio della tazza): lavare il servizio da tè con acqua bollente;
2. Avalokitesvara che entra nel palazzo (lasciando cadere il tè): Metti Tieguanyin nel servizio da tè e la quantità di tè versata rappresenta circa la metà della capacità del servizio da tè;
3. Pentola sospesa ad alto chong (tè per la preparazione): versare acqua bollita nella teiera o nel coperchio per far ruotare il tè;
4. Brezza primaverile (schiuma raschiante): utilizzare il coperchio per raschiare delicatamente la schiuma bianca galleggiante per renderla fresca e pulita;
5. Guan Gong Touring City (versare il liquido del tè): versare a turno il liquido del tè che è stato preparato per uno o due minuti nelle tazze da tè giustapposte;
6. Han Xin che ordina ai soldati (ordinando il tè): quando nella teiera è rimasto solo un po' di liquido del tè, gocciolalo uniformemente in ogni tazza;
7. Apprezza il colore della zuppa (guarda il tè): osserva il colore del tè nella tazza;
8. Degustare Ganlin (bere il tè): prendere il calore e sorseggiare, annusare prima la fragranza, quindi assaggiare l'aroma, sorseggiare e annusare, versare leggermente.Anche se la quantità di bevanda è piccola, può lasciare la fragranza sulle guance e sui denti, ma il fondo è dolce e rinfrescante.
Nel processo di preparazione del tè, mantieni il tuo corpo in una buona postura, con la testa dritta e le spalle piatte, i tuoi occhi e i tuoi movimenti dovrebbero essere armoniosi e naturali, e le tue spalle dovrebbero essere abbassate, i gomiti e i polsi sollevati durante il processo di preparazione tè.Non sollevare i gomiti se muovi le mani su e giù
Il tè ha una durata di conservazione, ma è legata alla varietà di tè.Il tè diverso ha una durata di conservazione diversa.Finché viene conservato correttamente, non solo non si deteriora, ma può persino migliorare la qualità del tè.
Abilità di conservazione
Se le condizioni lo consentono, le foglie di tè nelle lattine di ferro possono essere utilizzate per estrarre l'aria nelle lattine con un estrattore d'aria, quindi saldate e sigillate, in modo che il tè possa essere conservato per due o tre anni.Se le condizioni non sono sufficienti, può essere conservato in una bottiglia termica, perché la bottiglia d'acqua è isolata dall'aria esterna, le foglie di tè sono confezionate nella vescica, sigillate con cera bianca e coperte con del nastro adesivo.È semplice e facile da usare e facile da tenere in casa.
Bottiglie ordinarie, lattine, ecc., Per conservare il tè, utilizzare una pentola di terracotta con un coperchio a doppio strato interno ed esterno o una bocca e un addome grandi per ridurre il contatto con l'aria nel contenitore.Il coperchio del contenitore deve essere ben integrato con il corpo del contenitore per impedire l'ingresso di umidità.
I materiali di imballaggio del tè devono essere privi di odori strani e il contenitore del tè e il metodo di utilizzo devono essere sigillati il più possibile, avere buone prestazioni a prova di umidità, ridurre il contatto con l'aria ed essere conservati in un luogo asciutto, pulito e profumato -posto libero
Conservare in una stanza fredda o in frigorifero.Durante la conservazione, tieni le foglie di tè sigillate prima di metterle dentro.
Usa calce viva o essiccante di alta qualità, come il gel di silice per assorbire l'umidità nel tè, l'effetto di conservazione è migliore.
Utilizzando il principio dell'aria sottile nel serbatoio e l'isolamento delle foglie di tè nel serbatoio dal mondo esterno dopo essere state sigillate, le foglie di tè vengono essiccate fino a quando il contenuto di acqua è di circa il 2% e immediatamente messe nel serbatoio mentre è caldo, e poi sigillato, e può essere conservato per uno o due anni a temperatura ambiente.
Stoccaggio al dettaglio
Nel sito di vendita al dettaglio, le foglie di tè in piccoli pacchetti devono essere collocate in contenitori asciutti, puliti e sigillati e i contenitori devono essere impilati in un luogo asciutto, privo di odori e protetti dalla luce solare.Le foglie di tè di alta qualità devono essere conservate in barattoli di latta ermetici, estrarre l'ossigeno e riempire l'azoto e conservate in celle frigorifere al riparo dalla luce.Cioè, le foglie di tè vengono essiccate in anticipo al 4% -5%, messe in contenitori ermetici e opachi, estraggono l'ossigeno e riempiono di azoto, quindi sigillate ermeticamente e conservate nella cella frigorifera del tè in un luogo dedicato.L'utilizzo di questo metodo per conservare il tè da 3 a 5 anni può ancora mantenere il colore, l'aroma e il gusto del tè senza invecchiare.
Trattamento dell'umidità
Tratta il tè il prima possibile dopo che si è inumidito.Il metodo consiste nel mettere il tè in un colino di ferro o in una padella di ferro e cuocerlo a fuoco lento.La temperatura non è troppo alta.Durante la cottura, mescolare e agitare.Dopo aver rimosso l'umidità, stendilo sul tavolo o sulla tavola e lascialo asciugare.Raccogli dopo il raffreddamento.
Precauzioni
La conservazione impropria del tè farà sì che la temperatura ritorni all'umidità e persino alla muffa.In questo momento, il tè non deve essere utilizzato per la ri-essiccazione alla luce solare, il tè essiccato al sole diventerà amaro e brutto e anche il tè di fascia alta diventerà di qualità inferiore.