Tè crudo Yunnan Puerh Sheng Puerh#2

Tutto il tè Puerh proviene dalla provincia dello Yunnan, un luogo straordinario nel sud-ovest della Cina.Il tè Puerh viene raccolto, appassito (per ossidare e disidratare il tè), fritto (per uccidere gli enzimi verdi che rendono il tè amaro e per arrestarne l'ossidazione), arrotolato (per abbattere le cellule ed esporre l'essenza interna del tè) e infine essiccato al sole.Se il tè viene poi lasciato fermentare naturalmente, insieme agli infiniti microbi in esso contenuti, lo chiamiamo "sheng" o "crudo" Puerh.Se poi il tè viene ammucchiato e spruzzato con acqua, coperto con coperte termiche e girato, per farlo fermentare artificialmente, lo chiamiamo “shou” o “maturo” gusto Puerh.cous e avvolgente un gradevole retrogusto.

Sheng Puerh è biologicamente molto simile al moderno tè verde.Presenta sapori e aromi vegetali e fruttati.A differenza di Ripe (Shou) Puerh, non ha un sapore terroso o di funghi.Questo è un tè che può presentare un volto di amarezza e astringenza che sfugge rapidamente in una dolcezza naturale.

Storicamente, Sheng Puerh è stato generalmente consumato dopo un'ampia fermentazione (oltre 15 anni) che si verifica a causa della crescita microbica/fungina naturale nel tè pressato nel tempo.Il tempo impiegato da Sheng Puerh per raggiungere la maturazione dipende fortemente dal luogo di conservazione, dalla tenuta del materiale pressato, dalla temperatura e dall'umidità.Con una corretta produzione e invecchiamento, la crescita naturale dei funghi è molto benefica per la nostra salute.In termini moderni, possiamo dire che un tè ben invecchiato e fermentato ha probiotici che sono benefici per il nostro sistema digestivo e la costituzione generale del corpo.

Uno Sheng Puerh invecchiato ha spesso note terrose/legnose/di canfora, è dolce, ha un odore di agarwood/chen xiang e può essere molto caldo se consumato.Sheng Puerh autentico e di alta qualità invecchiato (25+ anni) vale ingenti somme di denaro e viene raccolto, messo all'asta, regalato, ecc. Nei tempi moderni, Sheng Puerh viene spesso consumato quando è ancora molto giovane (da pochi mesi a qualche anno).In questa forma, il tè tenderà ad essere più amaro/astringente rispetto alla sua controparte invecchiata e il profilo aromatico sarà più vegetale e fruttato.

Puerhtea ｜ Yunnan ｜ Dopo la fermentazione ｜ Primavera, estate e autunno