Quando si tratta di gradi di tè nero, gli amanti del tè che spesso lo conservano nei negozi di tè professionali non dovrebbero conoscerli: si riferiscono a parole come OP, BOP, FOP, TGFOP, ecc., che di solito seguono il nome del produttore regione;un po' di riconoscimento e una buona idea di ciò che hai in mente ti faranno sentire più o meno a tuo agio quando compri il tè.
Vale la pena notare che tali termini si trovano principalmente sui tè neri monorigine che non sono miscelati (nel senso che sono miscelati insieme a diverse origini, stagioni e persino tipi di tè) e sono realizzati dalla tradizionale produzione di tè nero "ortodosso" metodo.Nell'ultima fase della produzione, il tè viene "classificato" da uno speciale setaccio, distinguendo così i gradi del tè nero.
Ogni grado è per lo più rappresentato da una singola lettera maiuscola con un proprio significato, come P: Pekoe, O: Orange, B: Broken, F: Flowery, G: Golden, T: Tippy ......, ecc., che sono interconnessi tra loro per formare gradi e significati diversi.
L'arancione non è arancione, Pekoe non è capelli bianchi
A prima vista non sembra essere complicato, ma a causa dello sviluppo complessivo nel tempo, gli strati si sono progressivamente moltiplicati e sono diventati sempre più complicati, con l'"OP" più elementare e superiore, evolvendosi poi in un tale lungo e parola confusa come "SFTGFOP1".
Inoltre, c'è un'errata interpretazione e traduzione errata del significato della parola causata dall'interferenza.Ad esempio, il livello più elementare di "OP, Orange Pekoe" è spesso forzatamente interpretato o tradotto come "Willow Orange Pekoe" o "Orange Blossom Pekoe" - questo è in realtà un malinteso molto facile ... specialmente in i primi tempi in cui la conoscenza del tè nero non era ancora popolare.Alcune liste di tè, confezioni di tè e persino libri di tè confonderebbero persino il tè di grado OP come tè per capelli bianchi con profumo di arancia, facendo ridere e piangere le persone per un po'.
A rigor di termini, la parola "Pekoe" deriva dal tè cinese "Bai Hao", che si riferisce alla fitta crescita di peli fini sui giovani germogli delle foglie di tè;tuttavia, infatti, nel campo del tè nero, ovviamente non è più correlato a "Bai Hao".La parola "Arancio" era originariamente detta per descrivere il colore arancione o la lucentezza delle foglie di tè raccolte, ma in seguito divenne una parola di rango e non ha nulla a che fare con l'arancione.
Inoltre, un altro mito che è diventato sempre più comune negli ultimi anni è la confusione del grado del tè con le parti del tè e la qualità della raccolta;alcuni addirittura allegano diagrammi di foglie di tè, credendo che "la terza foglia raccolta è classificata come P, la seconda foglia raccolta è classificata come OP e la prima foglia raccolta è classificata come FOP ......".
Infatti, secondo i risultati delle visite sul campo nelle tenute e nelle fabbriche di tè, la raccolta del tè nero si basa sempre su un nucleo di due foglie, fino a tre foglie come standard, e il grado sarà determinato solo dopo la procedura di valutazione finale , che rappresenta la dimensione, lo stato e la finezza del tè finito dopo lo screening e la classificazione e non ha nulla a che fare con la parte della raccolta.
I gradi comuni sono elencati qui come segue
I gradi del tè nero a colpo d'occhio
OP：Orange Pekoe .
BOP: Pekoe arancione rotto.
BOPF: Fanning Pekoe arancione rotto.
FOP: Pekoe arancione fiorito.
FBOP: Pekoe arancione spezzato fiorito.
TGFOP: Tippy Golden Flowery Orange Pekoe.
FTGFOP: Fine Tippy Golden Flowery Orange Pekoe .
SFTGFOP: Super Fine Tippy Golden Flowery Orange Pekoe .
Oltre alle lettere inglesi, occasionalmente ci sarà il numero "1", come SFTGFOP1, FTGFOP1, FOP1, OP1 ......, che significa il voto più alto della classe.
Oltre ai gradi di cui sopra, vedrai occasionalmente le parole "Fanning" (tè pregiato), "Dust" (tè in polvere) e così via, ma questo tipo di tè viene trasformato solo in bustine di tè, la maggior parte si trova solo nel mercato dei paesi dell'Asia meridionale come un modo per cucinare quotidianamente il tè al latte e sono meno comuni in altri paesi.
Adatto al materiale, adatto al luogo
Inoltre, va sottolineato ancora e ancora che a volte non esiste necessariamente una relazione assoluta tra l'etichetta del grado e la qualità del tè, anche se spesso si dice scherzosamente che più lettere inglesi, più costoso ...... ma anche questo non è inevitabile;dipende principalmente dalla zona di produzione e dalle caratteristiche del tè, nonché dal tipo di gusto che ti piace e dal tipo di metodo di infusione che vuoi utilizzare.metodo di fermentazione.
Ad esempio, il tè nero UVA di Ceylon, poiché l'enfasi è sull'aroma ricco e forte, soprattutto se si desidera preparare un tè al latte abbastanza forte, deve essere BOP finemente tritato;pertanto, il grado foglia grande è molto raro e la valutazione e il prezzo complessivi non sono così alti come i gradi BOP e BOPF.
Inoltre, sebbene il sistema di classificazione del tè nero sia generalmente comune in tutto il mondo, non tutti i paesi e le origini hanno una tale varietà di classificazione come menzionato sopra.Ad esempio, il tè di Ceylon, noto principalmente per il suo tè nero tritato, spesso ha solo la classificazione BOP, BOPF e fino a OP e FOP.La Cina è nota per il suo tè nero kung fu, quindi se gli articoli vengono venduti direttamente dall'origine, la maggior parte di essi non ha tale classificazione.
Per quanto riguarda l'India, sebbene sia l'origine mondiale della suddivisione più dettagliata, ma interessante, se l'origine Darjeeling direttamente alla tenuta per chiedere e acquistare il tè, scoprirà che anche se il tè è superiore, il più alto è solo contrassegnato con FTGFOP1;per quanto riguarda l'avanguardia della parola "S (Super)", non è necessario aggiungere fino all'ingresso nel mercato delle aste di Calcutta, da parte dei banditori locali.
Per quanto riguarda il nostro tè nero di Taiwan, a causa della forma di produzione del tè ereditata dai primi giorni del dominio giapponese, quindi, nell'area di Yuchi, Nantou, se il tè nero prodotto nella filiale Yuchi della Taiwan Tea Improvement Farm e la Riyue Old Tea Factory, che ha una storia più lunga e segue le attrezzature e i concetti tradizionali, a volte puoi ancora vedere i modelli di tè come BOP, FOP, OP, ecc. contrassegnati con il grado.
Tuttavia, nell'ultimo decennio, il tè nero di Taiwan è gradualmente passato al mainstream del tè a foglia intera senza tagliare, soprattutto dopo la fioritura del tè nero a foglia piccola che incorpora il tradizionale concetto di preparazione del tè oolong, il tè graduato è ancora più raro.
Tempo di pubblicazione: 27 febbraio 2023