Tè nero Lapsang Souchong Tè cinesi
Dettaglio
Il tè proviene dalla regione delle montagne Wuyi del Fujian, in Cina, ed è considerato un tè Wuyi (o bohea).Viene prodotto anche a Taiwan (Formosa).È stato etichettato come tè affumicato (熏茶), Zheng Shan Xiao Zhong, smoky souchong, tarry lapsang souchong e lapsang souchong coccodrillo.Mentre il sistema di classificazione delle foglie di tè ha adottato il termine souchong per riferirsi a una particolare posizione delle foglie, il lapsang souchong può essere fatto con qualsiasi foglia della pianta Camellia sinensis, sebbene non sia insolito per le foglie inferiori, che sono più grandi e meno saporiti, da utilizzare in quanto l'affumicatura compensa il profilo aromatico più basso e le foglie più alte sono più pregiate per l'uso in tè non aromatizzati o non miscelati.Oltre al suo consumo come tè, il lapsang souchong viene utilizzato anche come brodo per zuppe, stufati e salse o altrimenti come spezia o condimento.
Il sapore e l'aroma del lapsang souchong sono descritti come contenenti note empireumatiche, tra cui fumo di legno, resina di pino, paprika affumicata e longan essiccato. Può essere mescolato con latte ma non è amaro e di solito non è addolcito con zucchero.
L'aroma è una miscela inebriante di fumo di pino e legno duro, frutta e spezie, il sapore è di fumo di pino con alcune drupacee scure.